呵护孩子智力发育，这4类食物赶紧吃起来_每日速读

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时间：2023-05-15 17:03:46 来源：吃好每天三顿饭

孩子健康聪明是家长们共同的心愿。生活中，一定要提防一种会伤害孩子智力的物质——铅。

铅是一种对人体有害的金属，但由于铅的用途非常广泛，生活中难免接触，比如一些含铅汽油的汽车尾气中以及二手烟中都含有铅。

(资料图)

铅可通过消化道或呼吸道进入人体，并蓄积。而铅在体内积蓄可以对人体造成不良影响，对于儿童来说，危害更大。

儿童摄入的铅不像成年人那样主要积存于骨骼，而是进入体内组织。由于儿童的血脑屏障尚未健全，铅更易透过血脑屏障，对大脑发育造成永久性损伤。

这里，给朋友们介绍一些食物有抑制铅吸收和促进铅排出的作用，为了孩子智力健康，可以适当食用。

1.含钙、铁、锌丰富的食物

此类食物对铅的吸收起拮抗作用，从而减少铅吸收。

食物来源：

含钙丰富的食物有奶和奶制品、豆腐、豆干、虾皮、绿叶蔬菜、海带、紫菜、花生酱、黑芝麻、榛子、花生米等。

含铁丰富的食物有瘦肉、黑木耳、紫菜、芝麻酱、鸭血、猪肝、扁豆等，其中动物性食物吸收率更好。

含锌丰富的食物有松子、葵花子、南瓜子、瘦肉、动物内脏、生蚝、牡蛎、扇贝、鱿鱼、墨鱼、海蚌等。

2.高蛋白食物

蛋白质可与铅结合成可溶性络合物，促进铅的排出，机体蛋白质不足时会降低机体的排铅能力。

食物来源：

肉蛋奶以及大豆及其制品均为蛋白质的良好来源。

3.高膳食纤维食物

在体内，膳食纤维可阻碍铅的吸收。

食物来源：

山楂、竹笋、菌藻类、魔芋、苹果、胡萝卜、柑橘类水果、燕麦、杂豆类、糙米、麦麸等是膳食纤维的良好来源。

4.富含维生素C的食物

维生素C可在肠道与铅形成溶解度较低的抗坏血酸铅盐，降低铅吸收。同时，维生素C还直接参与解毒过程，促进铅排出。

食物来源：

鲜枣、猕猴桃、山楂、石榴、柚子、草莓、柑橘、西兰花、彩椒、大白菜、芥菜、萝卜缨、豌豆苗、苦瓜等均是维生素C的良好来源。

还要提醒的是，对于生活中可能含铅或促进铅吸收的食物，应少吃或不吃。比如一些高脂肪食品，饮食中的油脂会促进有机铅的吸收，所以应少吃肥肉、油炸食品、奶油制品等高脂食物。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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