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腊肉用什么肉做好吃_腊肉用什么肉做比较好

时间：2023-03-31 19:48:09     来源：互联网


【资料图】

1、腊肉用猪肉做比较好

2、由于地区的差异，南方一般使用猪肉，而北方一般使用牛肉，也有羊肉，鸡鸭鱼肉等。南方腊肉使用最多的是猪肉，猪肉选择带有皮的五花肉和后腿肉，还有二刀肉和坐墩肉。

4、不同的地区由于温度的差异进行腌制的时间也不一定。一般选择10度以下的温度进行腌制，因为温度低不容易滋生细菌，腌制完成后的味道也会更好，如果腌制前后有雨雪天气，由于天气潮湿，腌制的腊肉口感会变差。

6、买好的猪肉需要用刀将表皮刮干净，然后用水进行清洗，肉切成条状。将盐放入锅中炒至发黄后盛出，放入白酒，白醋，生抽，老抽等调味料搅拌均匀后腌制5～7天。腌制好的腊肉需要风干晾晒15～20天，然后放入冰箱冷冻。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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